اصفهان دیار خوراک های متنوع؛ از بریونی تا اوماج
تاریخ انتشار: ۱۱ فروردین ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۴۲۵۸۰۰
اقلیم‌های متفاوتی در استان اصفهان، از مناطق کویری و خشک تا شهرهای مرتفع پربرف مثل سمیرم و فریدن وجود دارد. همین تنوع اقلیمی و قومیتی باعث شده تا گردشگران شهر اصفهان خاطرات خوشی از مزه‌های متنوع داشته باشند. اگر قصد شکم‌گردی در دیار گز و پل خواجو را دارید با ما همراه باشید تا مزه‌های متفاوت اصفهان را به شما معرفی کنیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
بریانی
در رستوران گردی‌های شهر اصفهان به جای کباب برگ و جوجه باید به سراغ بریانی یا بریونی بروید که معروف‌ترین غذاهای اصفهان است. این غذا را هم در رستوران‌های لوکس اصفهان و هم در بریونی‌فروشی‌های میدان نقش جهان و خیابان چهارباغ و در هر نقطه‌ای از اصفهان می‌توانید میل کنید. سفر به اصفهان بدون تجربه بریانی که ترکیبی از گوشت گوسفند، جگر سفید و روغن حیوانی است کامل نمی‌شود. این ترکیب در کنار ریحان و نان داغ و آبگوشت بریانی سرو می‌شود.
خورش ماست
در بیشتر منوی رستوران‌های اصفهان اسم این دسر اصیل اصفهانی را می‌بینید. برخلاف اسم خورش که روی این غذا است در واقع یک دسر سرد و خوشمزه است. خورش ماست اصفهانی ترکیبی از گوشت گردن بره، ماست و زعفران و شکر است.
حلیم بادمجان
حلیم بادمجان اصفهان با برنج و گوشت گردن پخته می‌شود و طعم آن با حلیم بادمجان شهرهای دیگر متفاوت است. این غذای اصفهانی در میان گردشگران بسیار معروف است و تقریبا در منوی تمام رستوران‌های شهر اصفهان موجود است.
آش اوماج
آش اوماج اصفهان ترکیبی از حبوبات (عدس، ماش و نخود)، اسفناج، پیاز و اوماج است و معمولا به عنوان میان‌وعده سرو می‌شود. جالب است بدانید اوماج گلوله‌های کوچک آرد سفید است که در تهیه این غذا استفاده می‌شود.
ماش و قمری
ماش و قُمری یک غذای سنتی اصفهان است که فقط در رستوران‌هایی که غذای سنتی دارند می‌توانید آن را بیابید. این غذای سنتی اصفهان ترکیبی خوشمزه از کلم قمری، گوشت و ماش است.
به پلو
به اصفهان را که می‌شناسید. در رستوران‌هایی که غذای سنتی اصفهان را دارند می‌توانید به پلو را امتحان کنید. مخلوطی خوشمزه از به و هویج و مرغ با دارچین و زیره و گلاب که در لابلای برنج دم کشیده است.
آش سماق
آش سماق اصفهان برخلاف دیگر آش‌ها که سبز هستند، نارنجی است و ترکیبی از عصاره سماق ، برنج و سبزی آش و گوشت قل‌قلی است. این آش را در آش‌فروشی‌های اصفهان می‌توانید مزه کنید.
دوغ و گوشفیل
باقلوا یا گوشفیل و ترکیب آن با دوغ طعمی جادویی دارد که بیشتر گردشگران از آن استقبال می‌کنند و خاص شهر اصفهان است البته که اگر این طعم را دوست ندارید می‌توانید به فاصله ۴۰ دقیقه‌ای از شهر اصفهان به شهرستان شهرضا شهر سفال بروید و طعم سنتی آب هویج و باقلوا را مزه کنید.
قهوه
شربت‌خانه‌ها و کافه‌های اصفهان از جذاب‌ترین جاذبه‌های اصفهان در محله جلفای اصفهان است. جلفا محله تاریخی و ارامنه نشین با قدمتی ۴۰۰ ساله است. در این محله می‌توانید قدم به قدم جاذبه‌های تاریخی را ببینید و قهوه دمی با کیفیت بنوشید. محال است دوستدار قهوه باشید و آرامش و لذت نوشیدن قهوه را در این محله از دست بدهید.
کباب چنجه قشقایی‌ها
هم در خود شهر اصفهان و هم در اطراف اصفهان (به سمت غرب و جنوب غربی اصفهان) می‌توانید کباب چنجه‌ای که به روش ایل قشقایی با گوشت تازه گوسفندی طبخ می‌شود را امتحان کنید. این کباب برخلاف اسم آن در آب جوش می‌خورد و سپس در کره سرخ می‌شود و هم با نان محلی و هم پلو میل می‌شود.
سمنوی شهرضای اصفهان
در اطراف شهر اصفهان مراسم سمنو پزان در آستانه تعطیلات نوروزی هر سال در شهرضا یا قمشه اصفهان برگزار می‌شود. این مراسم قدمتی تاریخی دارد و تماشای آن برای گردشگران هم فال است و هم تماشا. نکته جالب این است که سمنویی که در این مراسم قبل و در طول تعطیلات پخته می‌شود به صورت رایگان برای اهالی و مسافران سرو می‌شود.
تخمه پخته شهرضای اصفهان
شاید تا حالا به گوشتان نخورده باشد که تخمه کدو، هندوانه و آفتابگردان خام را با انواع سبزی معطر در قابلمه بپزند و میل کنند. اما اگر گذرتان به اطراف شهر اصفهان و شهرستان قمشه ( شهرضا) افتاد می‌توانید این تخمه را از بازار محلی بخرید و مزه کنید.
کلام پایانی
مزه کردن غذاهای سنتی اصفهان بخشی از تاریخ این شهر است. پیشنهاد می‌کنیم در سفر به اصفهان به دنبال رستوران‌های سنتی باشید. در این رستوران‌ها غذاهای سنتی و مزه‌های گمشده تاریخی را که احتمالا کمتر امتحان کردید راحت‌تر پیدا می‌کنید. اما در این میان مراقب سلامتی خود نیز باشید، شاید مجبور شوید بعد از بازگشت از سفر یک رژیم غذایی مناسب برای خود انتخاب کنید.
کد خبر 1748715منبع: خبرآنلاین
کلیدواژه: سنتی اصفهان رستوران ها شهر اصفهان غذای سنتی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.khabaronline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرآنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۴۲۵۸۰۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
اجرای برنامه‌های متنوع به مناسبت هفته میراث‌فرهنگی
نشست هماهنگی ستاد برگزاری هفته میراث‌فرهنگی و تشریح برنامه‌های گرامی‌داشت این هفته برگزار شد. - اخبار اجتماعی -
به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری تسنیم، نشست هماهنگی ستاد برگزاری هفته میراث‌فرهنگی و تشریح برنامه‌های گرامی‌داشت این هفته برگزار شد. در این نشست که امروز یکشنبه 16 اردیبهشت 1403، در محل سالن فجر وزارت میراث‌فرهنگی و با حضور مدیران کل ستادی معاونت میراث‌فرهنگی و نیز حضور برخط مدیران کل و معاونان میراث‌فرهنگی استان‌ها برگزار شد، مهمترین برنامه‌های گرامی‌داشت هفته میراث‌فرهنگی تشریح شد.
فاطمه داوری؛ مدیرکل حفظ و احیای بناها، محوطه‌ها و بافت‌های تاریخی در این نشست هماهنگی با بیان این که «میراث‌فرهنگی، مشارکت عمومی و مسئولیت اجتماعی» اصلی‌ترین شعار و رویکرد هفته میراث فرهنگی در سال جاری است، اظهار کرد: ابلاغیه برگزاری هفته میراث‌فرهنگی با امضای قائم مقام وزیر و معاون میراث‌فرهنگی به استان‌ها اعلام شده است.
او افزود: در این دستورالعمل کاملا برنامه‌های هفته میراث‌فرهنگی تشریح شده و بر این اساس مدیران کل استانی در روزهای 23 و 24 اردیبهشت با برپایی نشست خبری به استقبال هفته میراث‌فرهنگی خواهند رفت و به تشریح مهمترین برنامه‌های گرامی‌داشت این هفته در استان‌ها خواهند پرداخت.
داوری با اشاره به روز 25 اردیبهشت روز بزرگداشت فردوسی و نکوداشت و پاسداشت زبان فارسی اضافه کرد: در این رابطه برنامه ملی با محوریت استان خراسان رضوی برگزار می‌شود اما انتظار می‌رود در سایر استان‌ها نیز برنامه‌های مرتبط با پاسداشت زبان فارسی برگزار شود.
حل مشکل ورود موقت و تردد وسایل نقلیه گردشگران خارجی به ایرانمدیرکل حفظ و احیاء بناها، محوطه‌ها و بافت‌های تاریخی ادامه داد: روز 29 اردیبهشت روز موزه است که برنامه‌های مخصوصی در این روز تدارک دیده شده است. همچنین روز 31 اردیبهشت که مصادف با سالروز تولد امام رضا(ع) است به نام روز میراث رضوی و میراث دینی نام‌گذاری شده است. ظرفیت بهره‌گیری از این میراث، در برخی از استان‌ها وجود دارد و انتظار می‌رود که مدیران کل استانی دراین باره برنامه‌ریزی مناسبی داشته باشند.
داوری ادامه داد: روز یکم خرداد با محوریت توجه ویژه به میراث ناملموس برنامه‌هایی اجرا خواهد شد و روز دوم خرداد که به نام روز «میراث‌فرهنگی الفبای زندگی» نام‌گذاری شده، برنامه‌ریزی‌ها باید باعث تقویت ارتباط بین میراث‌فرهنگی و بدنه مردمی شود.
او در ادامه گفت: روزهای 3 و 4 خرداد نیز با توجه به سالروز آزادسازی خرمشهر و نیز روز مقاومت مردم دزفول، با تکیه بر این عنوان برنامه‌های بسیار خوبی را داریم. روز 5 خرداد نیز به نام روز میراث دفاع مقدس نام‌گذاری شده و با توجه به ظرفیت‌های میراث دفاع مقدس در حوزه میراث‌فرهنگی ملموس و ناملموس برنامه‌های بسیار خوبی در این باره تدارک دیده شده است.
مدیرکل حفظ و احیاء بناها، محوطه‌ها و بافت‌های تاریخی یادآور شد: اهداف رویکردی و برنامه‌هایی که انتظار داریم این است که در درجه اول در برنامه‌ریزی‌ها و اهداف چند کلیدواژه مهم مانند توسعه نقش جوامع محلی، تبیین مسئولیت اجتماعی، تقویت مشارکت‌های مردمی و ... مد نظر قرار گیرد.
او یادآور شد: در سطح ملی ستادی تشکیل شده و در سطح استان نیز ستاد هفته میراث‌فرهنگی تشکیل می‌شود که ریاست آن با مدیرکل استان و دبیری آن بر عهده معاون میراث‌فرهنگی هر استان است. البته حتما در ستادهای استانی سایر معاونان و مدیران استانی حضور و مشارکت خواهند داشت.
مدیرکل حفظ و احیاء بناها، محوطه‌ها و بافت‌های تاریخی در ادامه گفت: تهیه فهرستی از برنامه‌های اصلی، برگزاری نشست خبری، تهیه بسته‌های اطلاع‌رسانی، برگزاری نشست با منتخبین مردم در مجلس شورای اسلامی، راه‌اندازی شعب استانی انجمن خیرین، زیرنویس تلویزیونی به مناسبت هفته میراث‌فرهنگی، برنامه‌ریزی برای جلسه با امام جمعه، استفاده از ظرفیت‌های گرافیکی و تبلیغات محیطی، برگزاری جلسه شورای فرهنگ عمومی با موضوع میراث‌فرهنگی، حضور مدیران کل استانی به‌عنوان سخنران پیش از خطبه‌های نماز جمعه، تجلیل از فعالان و کنشگران حوزه میراث‌فرهنگی، تدوین بسته‌های بازدید مسئولان و استادان دانشگاه‌ها و نخبگان، برگزاری جشنواره کودک و میراث‌فرهنگی در تمامی موزه‌ها و اماکن تاریخی و ... از مهمترین سرفصل‌های برنامه‌های هفته میراث‌فرهنگی است.
در این نشست همچنین فرمانده یگان حفاظت میراث‌فرهنگی، مدیرکل امور موزه‌ها، مدیرکل امور استان‌ها، مدیرکل پایگاه‌های ملی و جهانی و رئیس کل موزه ملی به تشریح برنامه‌های مرتبط با هفته میراث‌فرهنگی در حوزه سازمان و اداره‌کل متبوع خود پرداختند.
انتهای پیام/
حقوق کدام یک از ایثارگران در سال ۱۴۰۳ افزایش داشت؟